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Buttergebäck, Butterkekse zu Weihnachten

Zutaten:
300 Gramm Mehl, 1 Ei, 100 Gramm Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zimt, evtl. 6 Tropfen Bittermandelöl, 200 Gramm Butter, 1/2 Glas Johannisbeer­ oder Quittengelee, Puderzucker und/oder Zuckerglasur .

Zubereitung:
Aus dem Mehl, Butter in Stückchen, Zucker, Salz, Zimt und Ei rasch einen Mürbteig zusammenkneten und ihn im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Anschließend den Teig auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Formen daraus ausstechen - beispielsweise Sterne oder runde Plätzchen immer paarweise, eines davon mit Loch oder kleinem Stern in der Mitte. Diese auf ein mit Papier ausgelegtes Blech setzen. Sie behalten ihre Form beim Backen am besten, wenn sie nochmals gekühlt werden. Erst dann bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen, bis sie eben anfangen, Farbe zu bekommen.
Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer mag, verziert die "Oberteile" der Doppelkekse, zuckert sie noch warm mit Puderzucker, oder glasiert sie ausgekühlt mit Zuckerguss. Mit erhitztem Gelee zusammensetzen.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

Weihnachtsgebäck

Weiteres Gebäck für die Weihnachtszeit:
Knabber-Mandeln - Marzipanstollen - Gewürzkuchen - Himmelsbrot - Pfefferkuchen - Zimtplätzchen - Mandelgebäck

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