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Mandel-Sultaninensplitter, Weihnachtsgebäck

Zutaten:
50 Gramm Sultaninen, 2 Esslöffel Orangensaft, 150 Gramm geschälte und leicht geröstete Mandeln, 1 Prise gemahlener Koriander, 200 Gramm Halbbitter-Kuvertüre.

Zubereitung:
Am Vortag: Wasser aufkochen, die Mandeln damit übergießen und darin ziehen lassen, bis sich die braune Haut ablösen lässt. Dann kalt abschrecken und die Häute abziehen. Die Mandeln über Nacht trocknen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter mehrmaligem Wenden goldgelb anrösten. Mit einem großen Messer grob hacken. Sultaninen ebenfalls grob zerhacken und in Orangensaft einweichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, abkühlen, bis sie fast fest ist, dann nochmals erwärmen, bis sie gerade schmilzt.
Die Arbeitsfläche mit Pergamentpapier (Backpapier) auslegen. Die Sultaninen abtropfen lassen, mit Mandeln und Koriander mischen und zur Kuvertüre geben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Papier setzen und mehrere Stunden kühlen lassen.

Tipp: Das Mandelgebäck sollten Sie in Dosen aufbewahren.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

Weihnachtsgebäck

Weiteres Gebäck für die Weihnachtszeit:
Knabber-Mandeln - Marzipanstollen - Gewürzkuchen - Himmelsbrot - Pfefferkuchen - Zimtplätzchen -  Buttergebäck

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