Vorspeisen   Kochrezepte   Desserts   kleine Köstlichkeiten   Menüs   Backen   Kartoffelgerichte

Marzipanstollen - klassisches Gebäck zur Weihnachtszeit

Zutaten:
Für den Teig: 500 Gramm Mehl, 1 Würfel Hefe, 70 Gramm Zucker, 125 ml Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 180 Gramm Butter, 1 Prise Satz, 125 Gramm gemahlene Mandeln, 125 Gramm gewürfeltes Zitronat, Mehl zum Arbeiten.
Für die Füllung: 300 Gramm Marzipanrohmasse, 100 Gramm Zucker, 1 Ei, 80 Gramm gehackte Mandeln, Mark von 2 Vanilleschoten, 3 cl Orangenlikör; 100 Gramm Butter, 50 Gramm Puderzucker.

Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten für den Teigeinen Hefeteig bereiten, diesen gut durchkneten und zugedeckt an warmer Stelle ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen die Füllung bereiten: dafür die Marzipanrohmasse, Zucker, Ei, Mandeln, Vanillemark und Orangenlikör verkneten, eine lange Rolle daraus formen und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Teig auf bemehlter Fläche oval ausrollen, die Marzipanrolle in die Mitte legen und den Teig darüber schlagen, so dass eine Stollenform entsteht. Auf gefettetem Blech nach kurzer Rast (10 Minuten) etwa 50 bis 60 Minuten backen. Nach der halben Backzeit die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Butter schmelzen, den warmen Stollen damit mehrfach bestreichen und mit Puderzucker anstäuben.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

Weihnachtsgebäck

Weiteres Gebäck für die Weihnachtszeit:
Knabber-Mandeln - Gewürzkuchen - Himmelsbrot - Pfefferkuchen - Zimtplätzchen - Mandelgebäck - Buttergebäck

Vorspeisen   Kochrezepte   Desserts   kleine Köstlichkeiten   Menüs   Backen   Kartoffelgerichte