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Lebkuchen - der klassische Pfefferkuchen

Zutaten:
100 Gramm Zuckerrübensirup, je 1 Teelöffel gemahlener Zimt, Ingwer und Nelkenpulver, 2 Teelöffel geriebene Orangenschale (unbehandelt), 1 Teelöffel Salz, 250 Gramm Butter, 200 Gramm Zucker, 1 frisches Ei, 650 Gramm Mehl, und Mehl zum Bestäuben, 2 Teelöffel Soda (Natron), 200 Gramm Schlagsahne.
Zum Verzieren: 1 Eiweiß, 200 Gramm Puderzucker, Lebensmittelfarbe, Deko-Zucker und/oder Schokoladenglasur, geschälte und halbierte Mandeln, gehackte Nüsse, bunter Dekozucker etc.

Zubereitung:
Den Teig für den Pfefferkuchen schon am Vortag des Backtages bereiten: Sirup, Zimt, Ingwer, Nelkenpulver, Orangenschale und Salz aufkochen, dabei mehrmals umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, Ei unterschlagen. Mehl und Soda mischen, mit dem abgekühlten Sirup und der Sahne rasch unter die Buttermischung heben. Gut vermischen und über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in 4 Portionen teilen und nacheinander auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Weihnachtliche Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen, auskühlen lassen.
Die Weihnachtsfiguren nach Belieben verzieren und schmücken: mit einer weißen Glasur aus Eiweiß und Puderzucker, ein Teil davon eventuell gefärbt mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe. Andere mit Schokoglasur und Mandeln, gehackten Nüssen etc.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

Weihnachtsgebäck

Weiteres Gebäck für die Weihnachtszeit:
Knabber-Mandeln - Marzipanstollen - Gewürzkuchen - Himmelsbrot - Zimtplätzchen - Mandelgebäck - Buttergebäck

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