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Kleine Leckereien mit Früchten und Alkohol. Liköre selber herstellen

Beachten Sie bitte: Die unter dem Menüpunkt "kleine Leckereien mit Alkohol" aufgeführten Rezepte sind für Kinder und Jugendliche nicht geeignet!
Damit diese Rezepte Ihnen dauerhaft Freude machen, sollten Sie einige Punkte beachten. Zum Ansetzen sollten Sie Ton-, Porzellan- oder Glasgefäße - natürlich gründlich gereinigt - verwenden. Obstbrände oder Getreidebrände von mindestens 40 % Alkoholgehalt oder zu verdünnenden Weingeist aus der Apotheke verwenden.
Gewürze verbessern den Geschmack des Likörs, sie sollen aber den Fruchtgeschmack nur unterstützen, nicht überdecken. Also bitte sparsam verwenden! Alle Zutaten müssen vollständig von Alkohol bedeckt sein, sonst beginnen sie zu verderben. Fertige Liköre und Ansätze bewahren Sie sinnvollerweise immer kühl und trocken auf.

Arrak-Äpfel - Orangen in Zitruslikör - Ingwerlikör - Quittenlikör - Quitten in Apfelschnaps - Schlehenlikör - Pflaumen in Armagnac - Birnen in Rotwein

Marmelade, Konfitüre, Gelee, Güzele, Schleck & Co

Konfitüre besteht aus zerkleinerten oder zerdrückten Früchten, Gelees werden aus eingedickten Säften hergestellt. Als Marmelade dürfen nur Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten bezeichnet werden. Fruchtaufstriche bestehen aus püriertem Obst, dürfen aber auch Fruchtstücke enthalten.
Die Begeisterung für selbst eingekochtes Obst zeigt sich in der Vielzahl der Grundrezepte. Man kann Konfitüre nur mit Zucker oder mit Zucker und mit Geliermittel einkochen. Auch mit reduziertem Zuckeranteil und Geliermittel oder sogar roh (kalt) gerührt lässt sich ein fruchtiger Aufstrich herstellen.
Zucker wird beim Einkochen benötigt, um das im Lebensmittel frei verfügbare Wasser zu binden. Die Lebensmöglichkeit für Verderbnis erregende Mikroorganismen wird so stark eingeschränkt. In Verbindung mit weiteren Haltbarmachungs-Verfahren, am gebräuchlichsten sind das Heißeinfüllen der Fruchtmasse und der Zusatz von Geliermittel, wird die Haltbarkeit der Produkte erhöht. Geliermittel unterstützen den Zucker beim Binden des verfügbaren Wassers und verkürzen die Kochzeit der Fruchtmasse beträchtlich. Verwendet man Obst mit einem hohen natürlichen Pektingehalt, was das Gelieren in Verbindung mit Zucker und Fruchtsäure bewirkt, kann auf zusätzliche Geliermittel verzichtet werden.

Erdbeer-Stachelbeer-Konfitüre - Johannisbeergelee - Mirabellenkonfitüre mit Rosmarin - Himbeerkonfitüre - Himbeer-Minz-Gelee

Schokoladen und Pralinen

Süßes Naschwerk für Groß und Klein. Schokolade und Pralinen selber einfach herstellen. Allerdings - die kleinen Köstlichkeiten, die mit Alkohol zubereitet werden sind für Kinder und Jugendliche nicht geeignet! Wenn Sie für die Kleinen solche Leckereien herstellen, dann können Sie den Alkohol durch z.B. Rum-Aroma ersetzen.

Kastanien-Kugeln - Krokant - Rumkugeln

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