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Lammkoteletts mit Thymianbutter

Zutaten:
4 Lammkoteletts a 120-140 Gramm, 60 Gramm Butter, Salz, 1 Teelöffel Thymian, die Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone, weißen Pfeffer aus der Mühle, Distelöl zum anbraten

Die Koteletts an der Fettkante einschneiden und den Endknoten an den Seiten abhacken.

Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit einer Prise Salz gut schaumig rühren. Den Thymian und geriebene Zitronenschale unterrühren. Die Kräuterbutter auf Alufolie zu einer Rolle formen und kaltstellen.
Die Koteletts in heißem Öl von je­der Seite 1-2 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die Bratpfanne von der Kochstelle nehmen, auf jedes Kotelett eine Scheibe Thymianbutter legen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Fleisch 1-2 Minuten nachziehen lassen. Die Koteletts in der Butter schwenken und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Als Beilage eignen sich gebratene Kartoffelwürfel oder Röstkartoffeln und Salat.

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