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Nudelsalat mit Räucherforelle

Zutaten:
200 Gramm Korkenzieher-Nudeln, 1 Teelöffel Öl, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 200 Gramm geräucherte Lachsforellenfilets, 120 Gramm Mozzarella, 2 Esslöffel Traubenkernöl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie, einige Zweige Dill.
Die Nudeln in Salzwasser "al dente" kochen, abgießen, kalt abbrausen und auskühlen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerpflücken, Mozzarella in kleine Scheiben schneiden. Alles vorsichtig vermischen. Mit einer Sauce aus Öl, Zitrone, Salz, Pfeffer und Petersilie marinieren. Eine halbe Stunde durchziehen lassen und kühlen. Mit klein geschnittenem Dill bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

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