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die klassischen Herzoginkartoffeln

Zutaten: 600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend), 3 Eier, Salz, Muskat, 2 Eigelb, Rosenpaprika

Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier zu den Kartoffeln geben, mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten, und alles würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle geben und auf ein leicht gefettetes Backblech spritzen.

Die Kartoffel-Rosetten vorsichtig mit Eigelb bestreichen und leicht mit Rosenpaprika bestreuen.

Bei 200° Celsius etwa 8 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

Wir empfehlen zur Zubereitung die mehlig kochende Kartoffelsorte Aula

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