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Kartoffel-Lauch-Creme

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 250 Gramm Lauch, 25 Gramm Butter, 1/2 Liter Brühe, 250 Gramm Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Sahne, 1 Bund Schnittlauch.
Die Zwiebel und das Lauch klein schneiden und in Butter andünsten. Mit der Brühe das Gemüse ablöschen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, und zum Gemüse geben. Alles zusammen ca. 20 Minuten kochen, danach die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der Sahne abschmecken. Das Schnittlauch klein schneiden und die Suppe damit anrichten.

Anmerkung: Die Kartoffel-Lauch-Creme kann heiß oder eisgekühlt serviert werden.

Wir empfehlen zur Zubereitung die mehlig kochende Kartoffelsorte Aula

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