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Kartoffelnockerln mit Kräutern

Zutaten: 500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend), Butter, 100 Gramm Spinat, 175 Gramm Emmentaler, 1 Eigelb, 1 Bund Petersilie, 75 Gramm Mehl, Salz, Muskat, Zitronensaft,
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, 10 Gramm Butter hinzugeben und solange rühren, bis das Püree trocken ist. Den Spinat mit etwas Butter in einem Topf andünsten.

100 Gramm Emmentaler, das Eigelb, die Gewürze und den Zitronensaft mit dem Püree vermischen, die feingehackte Petersilie und das Mehl zugeben und abschmecken. Mit zwei Kaffeelöffeln Nockerln abstechen und in reichlich Salzwasser garen.

Die fertigen Nockerln in eine gefettete Auflaufform setzen, mit 75 Gramm Emmentaler bestreuen und Butterflöckchen darauf geben. Bei 200° Celsius überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren!

Wir empfehlen zur Zubereitung der Nockerln die mehlig kochende Kartoffelsorte Aula

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