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Klassische Kartoffelsuppe

Zutaten: 500 Gramm Kartoffeln, (mehligkochend) 3 Gelbe Rüben, 1 große Zwiebel, 30 Gramm Butter oder Margarine, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Mehl, 1-1 1/2 Liter Wasser oder Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 Paar klein geschnittene Wiener Würstchen, 2 Toastscheiben.

Die Kartoffeln und gelbe Rüben schälen und würfeln. Die Zwiebel klein würfeln, mit dem Gemüse andünsten. Die Petersilie klein schneiden, zu dem Gemüse geben und mitdünsten. Mit dem Mehl das Gemüse überstäuben, mit der Flüssigkeit alles ablöschen, ca. 30 Minuten durchkochen lassen, dann die Suppe pürieren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken, die Wiener Würstchen hinzugeben und in der Suppe erwärmen. Die Toastscheiben würfeln und anrösten, und die Kartoffelsuppe damit anrichten.

Wir empfehlen zur Zubereitung der Suppe die mehlig kochende Kartoffelsorte Aula

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