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die klassischen Schupfnudeln

Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend), 1 Ei, Salz, Muskat, 4-6 Esslöffel Mehl, Fett zum braten

Die Kartoffeln kochen, schälen, auskühlen lassen und reiben. Mit Salz und Muskat die Kartoffeln würzen und mit dem Ei und Mehl zu einem Teig kneten. Der Teig ist fertig wenn er nicht mehr an den Händen klebt.

In der Hand kleine Teigstücke rollen bis die Ecken spitz zulaufen. Sofort in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Schupfnudeln abtropfen lassen und in Fett auf beiden Seiten anbraten, und heiß servieren.

Mit Sauerkraut und Bratwurst sind Schupfnudeln eine badische Spezialität!

Wir empfehlen zur Zubereitung die mehlig kochende Kartoffelsorte Aula

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