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Pilzragout mit Vollkornnudeln

Zutaten für vier Personen:

2 Karotten, Staudensellerie, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 400 Gramm Austernpilze, 100 Gramm Braunkappen, 2 Fleischtomaten, Weißwein, Kräuter, (Rosmarin, Thymian, etwas Liebstöckel, etc.), Salz, Olivenöl,  frisch gemahlener Pfeffer, ca. 100 ml Sahne.

Zubereitung:
Die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Danach dünsten Sie die Zutaten in einer großen höheren Pfanne an und lassen es bei niedriger Hitze garen. Putzen Sie die Pilze - wenn möglich die Austernpilze nicht waschen - und schneiden sie in grobe Stücke. Geben Sie die Pilze zum Gemüse. Nun die Tomaten ebenfalls in grobe Stücke schneiden, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie nun etwas Wein über die Pilze und das Gemüse und geben Sie anschließend die Tomaten dazu.
Ca. 10 Minuten weitergaren lassen und gegen Ende der Garzeit frische Kräuter hinzufügen. (Falls die Kräuter getrocknet sind schon früher dazugeben). In der Zwischenzeit Vollkornnudeln kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gießen Sie Sahne in die Pfanne. Zuletzt mischen Sie die Nudeln unter das Ragout und servieren Sie das Gericht möglichst heiß.

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