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Konfitüre selber herstellen - Himbeer-Minz-Gelee

Zutaten:
30 Gramm Pfefferminze, 300 ml Himbeersaft, 350 ml Sekt, 1 kg Gelierzucker.

Zubereitung:
Minzeblättchen abzupfen, kalt abspülen und mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen, gut ausdrücken und mit Himbeersaft, Sekt und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Gelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen. 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Tipp: Den Himbeersaft können Sie selbst machen: Dafür 400 Gramm Himbeeren verlesen, nur wenn nötig abspülen. Mit 125 ml Wasser einmal aufkochen und auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen, dann gut ausdrücken.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung) Landmann/CMA

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