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Konfitüre selber herstellen - Johannisbeergelee

Zutaten:
2 kg schwarze oder rote Johannisbeeren (ergibt ca. 1000 ml Saft), 1000 Gramm Zucker

Zubereitung:
Die Früchte waschen und eventuell entstielen, im Entsafter oder Dampfdrucktopf entsaften, dabei bitte die Bedienungsanleitung beachten. Den gewonnenen Saft abgießen, messen und entsprechend im Verhältnis 1:1 die Zuckermenge zugeben. Johannisbeersaft und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen und dann 8 bis 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, ständig weiterrühren. Eine Geleeprobe machen und dann in Gläser abfüllen.

Tipp: Dieses Einkochverfahren eignet sich für Früchte mit hohem Pektingehalt wie Äpfel, Quitten, Johannisbeeren und Stachelbeeren.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung) Landmann/CMA

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