Vorspeisen   Kochrezepte   Desserts   kleine Köstlichkeiten   Menüs   Backen   Kartoffelgerichte

Quitten in Apfelschnaps

Zutaten:
1,5 kg Quitten, 100 ml Zitronensaft, 1/4 Liter Weißwein, 300 Gramm Einmachzucker, 2 Vanillestangen, 1 Stück frischer Ingwer, 3 Ge­würznelken, 2 Zimtstangen, 300 ml Apfelschnaps

Zubereitung:
Die Quitten mit einem Tuch abreiben, in Viertel schneiden, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Fruchtstücke in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Wein mit Zucker und Gewürzen aufkochen und die Quitten 20 bis 30 Minuten darin dünsten. Dann ohne Gewürze in Gläser schichten. Den Wein etwas einkochen lassen, den Apfelschnaps dazugeben und den Sud über die Quittenspalten gießen. Die Gläser sofort verschließen

Dieses Rezept enthält Alkohol und ist für Kinder und Jugendliche nicht geeignet!

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

Arrak-Äpfel - Orangenlikör - Ingwerlikör - Quittenlikör - Quitten in Apfelschnaps - Schlehenlikör - Pflaumen in Armagnac - Birnen in Rotwein

Vorspeisen   Kochrezepte   Desserts   kleine Köstlichkeiten   Menüs   Backen   Kartoffelgerichte