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Quittenlikör selber herstellen

Zutaten:
1 kg Quitten, 300 Gramm Zucker, 1/2 Liter Kirschbrand, 1 Stück Sternanis, Schale von 2 unbehandelten Zitronen, 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer.

Zubereitung:
Die Quitten mit einem Tuch abreiben, gut waschen und grob raspeln. Fruchtfleisch mit dem Zucker mischen und 24 Stunden stehen lassen.
Anschließend das Quittenmus gut ausdrücken, den Saft mit Kirschbrand, geraspelter Zitronenschale und Ingwer in eine weithalsige Flasche füllen und an einem hellen, warmen Ort zwei Wochen stehen lassen, täglich gut schütteln.
Schließlich den Likör filtern und noch vier Wochen an einem dunklen, kühlen Ort nachreifen lassen. Damit das Aroma dann voll zur Geltung kommt, nicht zu kalt servieren.

Dieses Rezept enthält Alkohol und ist für Kinder und Jugendliche nicht geeignet!

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung), Redakteur Weber

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