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Brätklösschensuppe.

Die Brätklösschensuppe ist eine beliebte Vorsuppe in Baden.

Zutaten:
100 Gramm Kalbsbrät, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie, Semmelbrösel nach Bedarf (20-30 Gramm), 1 Ei, Salz, Muskat (gerieben) l/4-1/2 Liter klare Brühe

Das Kalbsbrät mit Ei, Salz, Muskat und Petersilie verrühren und mit Semmelbröseln vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Von der Masse mit einem Teelöffel kleine Klösschen abstechen und in der kochenden Brühe etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp:
Die Brätklösschensuppe ist gut als Vorsuppe für Kalbsbraten aller Art geeignet.

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