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Rehpasteten

Zutaten:
250 Gramm Rehfleisch, 75 Gramm Speck, 1 Zwiebel, 3 Zweige Petersilie, l Teelöffel Thymian, 3 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel Weinbrand, Salz, Pfeffer, 1 Packung Tiefkühlblätterteig, 1 Eiweiß, 1 Eigelb, etwas Dosenmilch.

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen, den Speck mit dem Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, die Zwiebel schälen, fein würfeln. die Petersilie fein wiegen. Zwiebel, Petersilie und Thymian zur Fleischmasse geben. Sahne und Weinbrand zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, zu einem bindigen Fleischteig verarbeiten.
Den Tiefkühlblätterteig auftauen, die Platten halbieren, mit Fleischmasse belegen. Ränder mit Eiweiß bestreichen und als Dreiecke zusammenkleben. Eigelb mit Dosenmilch verrühren, die Pasteten damit bestreichen, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen und bei 200 ° Celsius in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Statt Weinbrand kann auch 1 EL saure Sahne genommen werden.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung)

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