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Wildsalat vom Reh

Zutaten:
300 Gramm gebratenes Rehfleisch, 200 Gramm Pfifferlinge, 2 Zwiebeln.
Für die Salatsauce: 3 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Essig, 3 Esslöffel Schlagsahne, 3 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker.

Das Rehfleisch in Streifen schneiden, Die Pfifferlinge kurz abbrausen und die Stielenden abschneiden. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit den Pilzen kurz andünsten, abkühlen lassen und  mit den Fleischstreifen mischen.
Salatsauce: Alle Zutaten mischen, würzig abschmecken, über den vorbereiteten Salat gießen und gut durchziehen lassen.

Zu diesem Wildsalat passen gut Semmelknödel und ein frischer Salat.

Quelle: BBZ (Badische Bauern Zeitung)

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